两个新鲜花鲢鱼身子（头被爱头人士买去煲汤了）我正好也只要鱼身子
新鲜的纹理
我去买的时候特挤排队啊没要店家刮鳞给钱立马走了，回家自己细致的刮鳞
刮干净鱼鳞，用刀刮去皮外表的粘液，用厨房纸擦干外表和内腔
鱼一分为二擦着鱼大骨破开，腹腔内黑膜用厨房纸擦去
把鱼剁成小块.
成块的鱼用无水无油的盆装好
加入高度白酒
加入盐
拌匀
分成两盆之后拌辣椒粉方便
加入辣椒粉和花椒粉，还有花椒粒
另一盆也同样加入，花椒粉和辣椒粉按自己口味调整，不喜欢可以不加
拌匀
辣椒少的样子
辣椒多的样子，其实不辣就是红
拌好就准备装罐子或是用密封盒存放
装盒子或罐子里码严实
鱼背先放肉厚适合多腌制，鱼尾放中间，无骨的鱼肉块和鱼腹放最后入味快
全部码严实是这样
盖上盖子密封常温腌制或是冰箱保鲜室存放腌制，三天以上食用味道就可以了，食用方法昆明人是油煎，煎至六面金黄即可。短时间吃可以常温三天，三天以上必须进冰箱（夏天直接进冰箱储存）做的多分量密封存冷冻室，要吃的时候常温解冻后油煎即可。
三天后味道更好
油煎
煎到六面金黄
腌鱼炸好再多都不够吃！太下饭啦！
陶罐存放可以三个月，保鲜盒2周，冷冻可以一年，取用请使用无水无油的筷子，取出后压实避免起花