瘦肉切片，用盐、料酒、酱油、姜丝、淀粉腌制10分钟后焯水洗净.香菇、当归、党参热水泡发。胡萝卜切段。
锅里少量油，姜片、香菇、瘦肉、瑶柱、胡萝卜段稍微炒一下提香，加少量盐。加水和当归党参煮沸15分钟。
加西洋菜和嫩豆腐，盐、味精调味。出锅