肉丝加酱油，揉匀；加淀粉，上浆；最后加点油，码5-10分钟
年糕用水泡半个小时。
锅内起油，油量略大，下肉丝划散。
下年糕，翻炒1分钟，至年糕炒出浅浅的黄色。
下蒜苗，继续翻炒。
加酱油、盐、鸡精调味。
至蒜苗软塌，出锅。
1.注意炒年糕时，用小火，否则易粘锅；如果发现粘锅的情况，则加一点水。 2.油量略大是为了防止年糕粘锅。 3.肉丝用量很少，但却是必不可少的。因为在这里是利用肉丝带出肉香味，让这个菜的口感层次丰富一些。