制作海绵蛋糕：把鸡蛋放入打蛋盆中打散，加入细砂糖搅拌混合均匀。将打蛋盆隔热水加热至蛋液为40°C左右，取出打蛋盆。
用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋头，蛋液可以画出の字形。
加入过筛了的低筋面粉，用刮刀大幅搅拌混合均匀，直到看不到粉末。将融化成液态的无盐黄油沿着刮刀缓缓加入，并搅拌混合均匀。
注意不要过度搅拌。彻底混合均匀后，将蛋糕糊倒入模具，大约8分满。
放入预热到180°C的烤箱中烘烤18-20分钟。烤完后取出蛋糕，放在晾网上冷却。
刷糖浆：将糖浆用的水和细砂糖混合，用微波炉加热，直至细砂糖完全融化。冷却后加入朗姆酒混合均匀。
制作奶油霜：将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中，打蛋盆底部隔冰水，将淡奶油打发至8分。
制作红薯奶油霜：将红薯去皮，切成厚度1cm左右的圆片，在冷水中浸泡至少30分钟。
将红薯片放入小锅中煮至变软。
捞出红薯片，将红薯片趁热磨成泥状，用网筛过滤。
捞出红薯片，将红薯片趁热磨成泥状，用网筛过滤。
煮到凝固成糊状以后关火，放在室温下冷却。
在蛋糕中心挖出约1.5cm的凹陷，用刷子刷上步骤6的糖浆。
将步骤7的奶油霜装入裱花袋，用口径1cm的圆形裱花嘴在蛋糕中心挤出小山丘状。留少量奶油霜备用。
将红薯奶油霜装入裱花袋，用蒙布朗裱花嘴在奶油外面一圈一圈挤出圆锥形。
在挤好的红薯奶油霜顶部再挤上少量奶油霜，最后放上开心果碎粒作为装饰。
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