1.地瓜洗净-削皮-切滚刀块 2.冷水泡地瓜（目的去掉淀粉和糖）—控干水分 3.冷油炸地瓜 不停用勺背推地瓜，地瓜飘起捞出 4.复炸 锅边冒烟转小火 放入地瓜 30秒捞出 5.底油➕白砂糖 不用翻炒至香油色 6.关火➕地瓜 翻炒均匀 出锅即可