准备半斤活泥鳅
先用盐让泥鳅跳舞，冲洗后放开水里煮30秒左右，倒出冷水洗几遍，用剪刀从尾部往上剪，把肠子弄出来，再冲洗干净
晾干水份，放鸡蛋、姜片、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐，腌制30分钟左右
裹上面粉，去除多余面粉
中大火开始油炸
炸至金黄时捞起晾一会，中小火复炸一次，更脆
铺张两张纸在盘子里吸油，炸泥鳅就做好啦，非常好吃，骨头都不用吐
放开水煮时不能煮太久，不然肉熟了后面不好操作