250g吐司配方记录

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作者： 面包界扫地僧
原方是恬子tianzi的两个320克的方子，我换算一下，改了一下配方。

用料

中种
高筋面粉
125克
鸡蛋+牛奶（适量增减）
80克
细砂糖
2克
盐
0.5克
干酵母
0.7克
主面团
高粉
55克
糖
15-20克
水
14克
盐
1.5克
牛奶
22克
干酵母
1.3克
橄榄油
1勺

250g吐司配方记录的做法步骤

步骤 1

中种面团常温0.5小时+冷藏12-20小时

步骤 2

撕快放进主面团，揉出粗膜，加油和盐，揉出手套膜，28度静置半小时

步骤 3

分割，静置15分钟

步骤 4

整形

步骤 5

发酵至九分满，取出盖好。等待烤箱预热好

展开全部
步骤 6
步骤 6

上135，170，25分钟

菜谱创建时间：2021-12-02 09:35:08
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