baby纸杯蛋糕

先称好粉，过筛备用。

制作蛋黄糊的时候，蛋白先紧急冷冻一下，这样更好打发。如果你是从冰箱里拿出来的蛋那可以省略这步。

玉米油和牛奶用蛋抽打到乳化。

低粉、玉米淀粉加入玉米油和牛奶中，搅拌均匀。把蛋黄加进去，继续搅拌均匀，不要搅拌过度。

把蛋白从冰箱拿出来，滴几滴柠檬汁，白砂糖可以一次性加入，先低速打出鱼眼泡，再高速打到湿性发泡，最后再低速慢慢转圈赶走大气泡，打至中性发泡。

kuai两勺蛋白进蛋黄糊，搅拌均匀，再把蛋黄糊整个倒进蛋白里面，搅拌均匀。

装裱花袋里挤进模具，轻轻（一定要轻）震一下模，大气泡震出来就行。一个蛋就是全用完不会浪费那种。 我爱偷懒，一般直接用这种有个尖尖的盆拌蛋糕糊，然后直接往模具里倒，要注意力度就是，不然量容易倒得不均匀，而且容易搞得到处都是。

我家的烤箱是海氏C40，上火140，下火145烤20-25分钟，出炉轻震一下模。预热烙印的模具，火烧40-50s，趁蛋糕表皮还硬烙上图案。