切牛肉成片，腌制。 腌制调料： 胡椒粉，黑胡椒也行。 料酒一点，生抽，一点点糖，一点点淀粉，一点点橄榄油，蛋清适量，老抽可有可无。
准备配菜，可以随意。 我是准备了洋葱条，嫩芹菜叶（香菜也行），葱。
开始炒： 先快速炒牛肉 均匀变色出锅，速度要快，孩子说牛肉很好吃。 然后余油爆香洋葱和姜。加一点耗油调味，加入牛河，翻炒均匀，淋一点生抽，加入香菜/芹菜叶，翻炒加入牛肉 炒均匀出锅。 因为有用蛋清腌制牛肉 所以余下鸡蛋，煎了也很配牛河哈😊