牛大骨烤箱200度烤15分钟至金黄
加热水，葱段，黄酒，姜，白胡椒粒，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，滤出汤待用
牛腱子肉加1大勺盐、80g黄豆酱抓匀，再加入300ml黄酒和35g香油，然后放入冰箱冷藏，腌制隔夜
第二天锅里加1大勺植物油，小火炒香大葱，下八角桂皮香叶和小茴香
牛肉连腌料一起倒入，加清水300ml
煮开后小火焖煮1小时，关火让牛肉浸泡在汤里至彻底冷却
面粉加水和面，粗糙成团即可，先醒面15分钟后揉至光滑，再醒面30分钟至面团柔软有弹性
用水清洗面团约5次，至洗面水清澈，洗好的面筋泡在清水里待用，收集所有洗面水一起静置待用
酱牛肉切细条，花生泡水，海带、木耳、豆腐皮泡发后切丝，黄花菜泡发去蒂头，红薯粉条泡软切段
炸花椒油，滤出花椒留下油
加牛骨汤，花生，煮开后将面筋撕成小片下到汤里，煮至面筋漂起
下黄花菜，木耳，豆腐皮，粉条，酱牛肉，五香粉，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，现磨白胡椒，煮开
洗好面筋的水淀粉搅匀后勾芡，煮的过程要一直搅拌，防止淀粉粘锅糊底
关火前加一点醋，起锅后可以再加醋，香油，青蒜末，油辣椒
作为早餐可以和水煎包，油条，油馍头，菜饺等主食搭配，都是很经典的选择
在河南还有个受欢迎的吃法叫两掺，就是把胡辣汤和豆腐花放一起吃，自制的话可以用内脂豆腐代替豆腐脑，整块开水煮后用勺子舀到碗里，浇上胡辣汤即可。