煎蛋糕（松饼🥞）炸汤圆（周末慢生活美味早餐🍽）

材料忘记拍照了😌 先把蛋清和蛋黄分离，蛋白留着备用。找一个无油无水的盆把蛋黄放进去，再把牛奶倒进盆里用打蛋器混匀。 低筋面粉过筛进去，加入细盐、30克细砂糖、用刮刀搅拌均匀至无颗粒状。

蛋清里加入15克细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜起弯勾的状态。加入面糊里面用刮刀混匀直到看不到明显蛋白霜。

重点来了，敲黑板 我用到的工具就是一个平底锅和一个铲刀 全程一定要用照片里的小火，火稍大就会糊。 一手端平底锅，一手用一个汤勺舀起一勺面糊倒进冷锅里，注意，用勺底把面糊摊开摊薄成均匀的任意形状，圆形⭕️方形、小动物形状都可，速度稍微快一点。摊好再把平底锅放在小火上，正面煎2分钟，把平底锅拿起来，用铲刀沿着整个边缘先把边轻轻铲松。再试着把整张饼铲起来翻面，再把平底锅放回小火上，反面1分半钟。（整个动作一定要轻柔有耐心，切不可暴力） 先准备一张厨房纸巾，每煎好一张饼都要用纸巾把锅里的小面糊屑擦干净，再继续煎第二张饼。

我配方里的料煎10张，大小不一样数量会不一样。也可以按照你需要的数量来调整用料。 煎好之后淋上你喜欢的酸奶，放上你喜欢的水果，就大功告成啦！

用刀叉切出千层饼的感觉

炸汤圆教程顺便讲一下，我是为了消耗汤圆粉，准备一个干净的盆，放入汤圆粉，加入30度左右温水，水试着慢慢加入一次不要加太多水，否则后面无法补救。 揉成湿度适中的粉团，就是不粘手不粘盆。用一个盘子洒上炒熟黑芝麻和白芝麻混匀。小火上置平底锅，放入植物油，粉团搓成长条，分成一小段一小段，搓圆在芝麻盘里滚一圈，在手上压扁，放入平底锅。一面煎黄再翻面，两面金黄就可以了。吃的时候用红糖沾（买的红糖浆，用来吃冰粉的那种） 另外一个方法也可以煎好之后用红糖水煮一分钟（红糖兑温水）两种是不同的口感。都试试，味道都不错的。