将海胆拿到水龙头下，用大水流冲干一下。这份海胆的刺有点尖，她家人们在清洗的时候可以带上厨房专用手套。
先用剪刀将图一海胆中间凹下去的部分剪掉，这是海胆的牙齿。我海胆的手，不要握的太紧哦，不然会刺到手的。
再剪开一个口看到里面的海胆黄，第一个口跟第二个口之间有蒜瓣大小的距离就可以。
多剪几个海胆之后，心里就有数，就知道海胆黄之间的距离了。
球海胆皮剪开之后，将黑色的部分去掉，只留黄色的部分。用调羹勺将，海胆里面所有的都挖出来放在手上，把水流开小轻轻的冲掉，就能把黑色的部分剥掉，剩下的就是黄色的部分了，水流开小清洗一下。放在器皿中备用。