日式抹茶&火龙果梅花&心形蜜豆吐司

除盐和黄油外，所有材料放入厨师机缸内，先慢速搅拌，搅拌至缸内看不到干粉为止才逐步加快厨师机档位。

面团搅拌至7成发加入盐

打发至7成发，同时加入烫种。

面团打发至8成发加入黄油

加入黄油后先慢速搅拌，搅拌至黄油完全被面团所吸收为止。再逐步加快厨师机档位，迅速拉开面筋至扩展阶段，手套膜。

手套膜

面团出缸温度最好不要超过26度，今天面团出缸温度是24.2度。

1，面团可以分二次打发，白面团先和面，然后再和面抹茶面团&其它果蔬粉面团。 2，也可以把面团放到一起和面，等出膜后再分割出来，再把抹茶粉&其它果蔬粉放进厨师机缸内搅拌2分钟即可。

保鲜膜贴面包好，进行基础发酵。温度28度，湿度80%。

发酵好的面团用手指沾上干粉戳洞面团不塌不回缩就算发酵好了。

发酵好的面团进行排气

发酵好的面团进行排气

面团进行分割，滚圆。白面团—搭配火龙果颜色。 白面团—搭配抹茶粉颜色。然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

1，先把白面团擀成长方形，上面再放上一块抹茶面团（同样擀成长方形） 2，放入50克蜜豆。（可以换成提子干或蔓越莓干） 如果换提子干或蔓越莓干要先清洗一下，放水里浸泡30分钟，然后再用黑朗姆酒浸泡后再用。

1，同上一样，先擀白面团（长方形），上面再放一块火龙果面团（长方形）。 2，放50克蜜豆。（可以换成提子干或蔓越莓干）

卷好面团分别放入吐司模具进行二次发酵，发酵温度35度，湿度80%。夏天心形和梅花模具大约只需半个小时左右，天冷大约一个小时。

1，预热烤箱 2，心形吐司模具和梅花吐司模具上下管170度，烘烤35分钟。

心形抹茶蜜豆吐司

心形抹茶蜜豆吐司

心形抹茶蜜豆吐司

心形火龙果蜜豆吐司

心形火龙果蜜豆吐司

抹茶梅花蜜豆吐司

抹茶梅花蜜豆吐司

火龙果梅花蜜豆吐司

火龙果梅花蜜豆吐司

这是三能吐司模具，发酵至8分满（温度35度，湿度80%）大约发酵一个小时。 预热烤箱，三能吐司模具上下管230度，烘烤30分钟。

日式抹茶蜜豆吐司

日式抹茶蜜豆吐司

日式梅花西瓜红蜜豆吐司 今天5月5日做的，操作流程跟上面一样操作。（成品图一）

今天5月5日做的日式心形西瓜红红蜜豆吐司（成品图二）

成品图（三）

成品图（四）

今天5月5日做的日式抹茶梅花蜜豆吐司。成品图（一）

成品图（二） 烫种操作流程： 1，水+糖+盐煮沸，倒入面粉中，用厨师机高速搅拌，搅拌至缸内无干粉，无颗粒至乳白色，烤盘撒粉，放入烫种面团，用保鲜膜贴面包着，不留痕迹，极速冷冻40分钟即可使用。也可以放入冰箱冷藏一夜，第二天使用。 2，做2个450克吐司面包，烫种做好有点多，可以放入冰箱冷藏保存3天，3天之内再做吐司可以使用。因为材料太少烫种无法做！

日式紫薯心形蜜豆吐司