1000克乳酪手撕吐司面包

除黄油和盐，其它材料（包括老面）全部放进厨师机搅拌桶，一档混合均匀成团，转二至三档继续揉面，揉到扩展阶段，能拉出比较厚的粗膜的时候，加入黄油和盐，继续先一档揉面，把黄油和盐融合到面团里面。

这是加了黄油和盐的图

这是加了黄油和盐搅拌的视频

这是揉到扩展阶段，能拉出比较厚的粗膜的图

然后继续三至四档揉面，逐渐中高速，揉面至完全扩展阶段，就是能拉出薄薄的手套膜（这个是拉出手套膜的图片）个人厨师机功率不同，我的是东陵厨师机，比较便宜的，好的厨师机可能效果更佳！今天出膜很快，14分钟就出手套膜。

揉好的面团放到容器里面，放置温暖处进行基础发酵。（一发）建议温度28-30度，发至2倍大，用手指戳一下，不回弹不回缩即可。这是一发好的面团。

把面团在面板上轻轻拍下，揉几下，排出气体，均匀的分割成5份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

从上往下卷起

全部卷好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

再次把面团擀开，擀成椭圆形。

从上往下卷起。

全部都卷好后，分别放入1000克的吐司盒里面。

放入烤箱或发酵箱进行二次发酵，发酵温度建议37-38度，湿度75%，发至9分满。（我用的是发酵箱）

这是二发9分满的图片

这是二发图片

出炉图片

出炉图片