鸡爪在水里泡一个小时，然后剪掉指甲
冷水下锅，加生姜，料酒焯水去腥
准备好所用调料
锅中放油，烧热加冰糖，炒出糖色倒入鸡爪
翻炒均匀上色
加入调料，老抽，生抽，耗油少许
加水盖住鸡爪，大火烧开，小火闷煮四十分钟
最后准备大火收汁
香喷喷的红烧鸡爪做好了，很软糯