猪肝洗净在微冻的状态比较好切片，把里面的筋去掉
切好后用凉水泡几分钟，泡出一些血水
需要的配料
把水控干，加入淀粉，白胡椒粉，白糖，酱油，鸡粉，一部分葱姜蒜腌制二十分钟
油要比一般的菜多放点，热油加入葱姜，小米椒，然后倒入煨好猪肝，放白酒，加盐，如果颜色浅再加些酱油，放入青蒜和蒜，大火翻炒几下出锅