酿柚子皮

柚子皮切掉外面那层黄色的外皮，最好选择皮比较厚的柚子皮。

切成小块，形状自己喜欢，在靠近外皮那一边切一刀，形成一个口袋。

冷水下锅煮，时间自己控制，煮到内皮由白色变成有点透明的颜色。

倒掉开水，加入冷水，把柚子皮捏几次后捏干换水，换了几次水后，扣下一点外皮尝尝看，不苦就可以了，苦的话就多换几次水。

肉沫加切碎的韭菜，加半勺酱油，搅拌均匀后，塞进捏干水分的柚子皮中。

两碗水烧开后加半勺酱油，半勺耗油，两块腐乳搅拌均匀，放入柚子皮煮10分钟。水要没过柚子皮，让柚子皮充分吸水。