鸡肉洗净切小块，放料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下
青笋洗净去皮切丁待用(可以放一点盐抓匀，一会儿冲洗干净沥干水分)
准备作料:姜葱蒜，干辣椒，花椒
腌制好的鸡肉过一下油，下锅后先不动过一会儿再翻动鸡肉
捞出待用
锅内剩少量油，将姜葱蒜，辣椒花椒倒入炒香(豆瓣酱可放可不放，看个人喜好)
放入鸡肉炒一下
放青笋下锅炒，此时可以放一点食用盐，白糖，生抽，醋，蚝油提味
快起锅前放入花生米，再勾点芡淋入即可
鸡肉嫩滑，青笋清香，花生米嘎嘣脆，妥妥的两碗米饭的节凑
青笋可以换成黄瓜，或者胡萝卜均可，看个人喜好 花生米要起锅前放入，不然放久了不脆