常温水和面、醒面后搓成条切成剂子按扁（如图）
擀成面皮
韭菜洗净晾干切碎备用。 鸡蛋煎好（煎鸡蛋时多放点油）放凉。虾皮子泡淡慢火炒制微黄。 把韭菜鸡蛋虾皮放入一个较大的容器中备用。
用这些调味品拌馅，我喜欢用味达美的生抽、酱油、和耗油打开盖子酱香味很浓。
这是拌好的馅，不放盐，馅用到完都不出水。