卡仕达酱：牛奶加香草精/荚，加热至冒小泡或沸腾，离火降温至40℃左右；蛋黄加砂糖打发至发白，筛入玉米淀粉拌匀；面糊中少量多次加入降温好的牛奶，搅匀；搅拌好的混合物小火加热，同时不停用打蛋器搅拌；面糊刚开始浓稠结块时，继续搅拌，直至顺滑状态；离火加黄油拌匀；隔冰水降温；可冷冻保存，用之前提前放冷藏解冻
香缇奶油：奶油加糖和朗姆酒，隔冰水打发至硬挺的三角形
外交官酱：卡仕达酱搅打顺滑，倒入奶油（卡仕达酱:奶油＝1:1/1:0.5）；刮刀大致拌匀后，打蛋器搅打顺滑