干香菇提前泡发，我用的庆元干香菇，香气比鲜香菇浓郁很多
鸡腿去骨切小块
鸡肉加姜片、半勺盐，半勺淀粉（图片上写错成鸡粉了等我回头有空换图）半勺胡椒粉，一勺油，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽 用手抓匀。腌制半小时 淀粉和油都是为了让鸡肉更加的顺滑、弹牙。 不在乎口感只在乎热量的减肥党也可选择忽略。 其中白胡椒、姜片就已经完成去腥的任务。 注意千万！不要放料酒！！！ 因为没有炒制，料酒的冲味没办法挥发，蒸出来鸡肉发酸，还有股若隐若现的酒精味，非常难吃。
香菇铺底，上面是腌好的鸡肉。 锅里水烧开之后， 放进去大火蒸15分钟。 蒸的时候最好用个大一点，稍微有点深度的盘子，因为鸡肉会出很多汁。 但是不要用盆哦，受热可能不均匀~