河鳗洗净，切段（5厘米左右），加入网锅，放入主锅，加水没过河鳗，设置5分钟50度速度4清洗。
主锅加入食用油，加入姜片、蒜瓣、葱结，花椒，设置4分钟，120度，反转速度小勺爆香。
正确插上蝴蝶棒
在两侧加入鳗鱼段，老抽、生抽、料酒、冰糖和白胡椒粉。
加入120克水，设置15分钟，温度varoma，速度反转小勺。
时间到，撒入葱花，出锅。
椒麻中和了肥腻，酱香带甜，入口即化的口感。