主要食材，洗净，沥干；莴苣去皮。
鸡肉、年糕、莴苣、洋葱切成差不多大小的块。
锅烧的很热后转小火，倒入1汤匙油，转动锅子使油均匀铺满锅底。
转大火，倒入鸡块，快速翻炒。
将水汽炒干，炒到鸡皮边缘略带焦黄。
将鸡肉拨到一边，再倒入一汤匙油，转小火。
倒入姜片和青花椒，煸炒出香味。
转大火，倒入洋葱和莴苣块，快速翻炒。
加入盐、生抽和料酒，翻炒。
将两种辣椒切成小圈，和年糕一起加入。翻炒，加少量水避免炒焦。
等年糕炒软后，加入蒜末。
尝咸淡调整后起锅。
需要用嫩仔鸡。 配菜还可以加土豆、蘑菇等。