鱼洗净切一半，斜45度片鱼片。准备好葱姜
鱼片放葱姜碎，一勺盐，一勺淀粉，拌匀腌制十分钟（家里小宝宝吃，不放料酒，没有小宝宝的可以放一点料酒和白胡椒粉）
洗净，切好西红柿和蟹味菇（也可以放金针菇或者蘑菇）
锅中放水，烧开把腌好的鱼片倒入，再次开锅一会就关火，捞出鱼片，水倒掉（主要是为了去腥）
锅中放油，放生姜，蒜片，西红柿，蟹味菇，炒软
加适量水，倒入鱼片（喜欢汤汤水水的多放一些水）
煮滚加一勺盐，炖一会就可以关火，这个鱼煮久一点也不会老。盛出来撒点葱花装饰，色香味俱全