面粉中加入鸡蛋、盐和清水。（放盐可使面条更筋道；清水需少量倒入，以免一次性倒入过多面糊太稀无法和成团。）
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
盖上保鲜膜静置15分钟。
面团放在案板上，撒少许面粉。
用擀面杖橄成薄面片。
将面片来回折叠，毎折一层都撒少许面粉防粘。（大约折叠3层，每层面片长约5厘米。）
折叠好的面片切成宽约1cm的面条， 喜欢吃细面也可以切成细面条。
切好的面条抖散防止粘连。
锅中水烧开后下入面条煮熟。
煮熟后捞出，放入碗中。
蔬菜焯水烫熟。
蔬菜放入面条上，加入生抽15毫升、醋10毫升、撒上适量辣椒面。（喜欢吃辣的可以多放些辣椒面，调味料按自己喜欢的口感去增添，也可以加一些葱蒜。）
起锅烧油，冒烟了倒在辣椒面上，激发出香味。面条拌匀后，就可以享受这碗美味的油泼面啦！
和家人一起品味吧~