红毛鸭斩杀后除毛取鸭肝、鸭掌、鸭翅搓盐腌制一段时间后放入特制的料水里浸泡，最后捞起来放到铁丝网特成的晒垫上晒上7天。
鸭肝的制作与鸭胗、鸭翅、鸭掌略有不同，鸭肝是被当地人自制的白烧酒浸泡足够时间后，再放入白糖水中浸泡，最后才放到烈日下晾晒一星期左右才可以。
取适量腌制好的鸭掌、鸭翅，放清水里清洗浸泡5分钟，减淡咸味。
沥干水分，蒸锅锅底倒入适量水，将食材放入篦子中摆平，盖上锅盖蒸30分钟左右。
出锅装盘。将鸭胗、鸭肝切成薄片，鸭翅、鸭掌、鸭胗沿盘子边缘依次摆放整齐，鸭肝放正中间。
享用腊味拼盘。