首先准备好食材，提前把馒头整个或切开泡凉水，莲菜切成小碎丁，开始拌肉馅，这个肉馅不用打水，放入盐，鸡精，十三香，蚝油，香油，白糖，葱花和姜末，朝一个方向把肉馅搅拌均匀。
也可以加入莲菜碎一起搅拌。
搅拌均匀后，再把泡水馒头的外皮去掉，用力挤干馒头里的水份，然后把馒头搓成渣渣状加入肉馅里，继续搅拌。
搅拌均匀的样子，炸丸子不需要放太多的老抽上色，放一点生抽和老抽提味儿即可。
炸肉丸子全程用中火炸，大火容易把表面炸糊而内里却不熟。
炸成这个颜色即可（原相机拍摄） 个人感觉莲藕丸子比纯肉丸子还好吃，我炸的时候，边炸边吃，满满一大盆的肉馅，最后成品就剩一小盆了😬
炸好了，搭配些蒜苗蒜黄煮一个丸子汤吃。
丸子汤做法很简单，水开下丸子，煮一分钟即可，因为是全熟的丸子，只需热一下即可。撒入蒜苗蒜黄，倒入香油，加少许盐和鸡精调味，再放一点香醋，一碗简单美味的丸子汤就好了，趁热吃一口，浑身暖暖的。喜欢吃胡椒的亲们也可以放点白胡椒粉在汤里，更好喝。
第二天早上给孩子做的早餐，加了几片生菜，还有一个荷包蛋，这样简单快速的营养早餐就做好了，冬天的早上来一碗，孩子吃完浑身热乎乎的，也不惧怕室外寒冷的天气了😄
剩下的丸子用密封袋装起来，放冰箱里冷冻，随吃随取，可以炖菜，煮汤各种百搭😁
1:炸丸子全程一定开中小火，否则容易炸糊哦。2:一斤猪肉搭配一根莲藕，两个馒头即可。可以适量按比例增减。