肥牛肉绞肉馅，加入姜末，150克水少量多次加入，同时加入老抽、生抽、甜面酱、耗油和5克盐。不断搅拌均匀，汤汁全部融入肉馅后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
菜类除芹菜外全部洗干净，切碎。
芹菜需要焯水。然后再切碎。
洋葱和胡萝卜，我图省事，用搅拌机打碎的。
面粉加水和酵母，加5克盐目的增加面团韧性。面团和好放温暖处发酵成2倍大后，面板揉光滑。
分成4份，每份可以蒸一笼小包子。
取一份面团，切成12个左右。其他面团盖好。
擀包子皮，不要太薄。
加入菜料5克盐，50克花生油，搅拌均匀。用油包住菜料，不容易出水。
菜料和肉馅搅拌均匀
我包的比较小，比乒乓球大点。
13个一笼。
4笼都包好后，二次醒发30分钟。30分钟后中火开蒸，大约10分钟左右，看到锅上面出很大蒸汽开始算时间。因为包子比较小，13分钟即可。蒸好关火后过3-5分钟再开盖取包子，这样包子不容易塌。
由于味道太香，所以嘴急，忘记拍照，快吃完了才想起来拍照。带汤汁的洋葱牛肉包，绝对保证你值得一试，只有吃过才知道原来还有此等人间美味的包子存在。