羊排洗净，泡水半个小时。
冷水下锅，放入几片姜片，少许黄酒去腥。烧开撇去浮末。大火烧五分钟。
冲洗干净备用。
准备材料姜片10片，大蒜3瓣，干辣椒3个，八角2个，香叶2片，桂皮一小块，草果1个，葱1棵，花椒20粒，冰糖4颗。
热锅下油，放入除葱和冰糖以外的配料，中火炒香。
放入羊排，翻炒30秒，放入料酒和生抽，和1汤勺老抽。翻炒均匀。
加入清水。水要多一点，羊肉不容易烂。大火烧开。
倒入砂锅，放入葱。
放入冰糖
盖上盖，大火烧开转小火。
半个小时，拿筷子插一下皮看看，好好穿过，也可以用嘴咬一咬，看是不是你要的程度，太烂了也不好吃。有的羊比较年轻，容易煮烂。我这个是一个多小时才能穿过。又被卖羊肉的糟老头子骗了，还说今天这只羊很年轻，容易煮烂。
加入白萝卜。
烧20分钟，就可以出锅了。