准备鸡胗、干辣椒、花椒、蒜、姜备用
鸡胗冷水下锅放料酒、姜煮开，撇去浮末捞出清洗干净备用
热油放干辣椒、花椒、蒜、姜炒香
放豆瓣酱（加一点水）炒出红油
放入鸡胗翻炒均匀（炒3分钟左右就行）放老抽、生抽、盐调味即可出锅