青花椒番茄鱼片🐟

鱼去头去骨鱼肉切片（可以让卖鱼老板帮忙处理）鱼骨剁成块，和鱼片一起洗干净。

鱼头放料酒白胡椒粉去去腥，鱼片加蛋清、料酒、白胡椒粉抓匀腌制。

葱姜蒜切碎，番茄去皮切丁

起锅热油，放鱼骨两面煎出香味，放加葱姜蒜番茄碎一起翻炒，加豆芽继续翻炒，加半锅开水大火煮开，汤汁变白后加两小勺白胡椒粉，一小勺鸡精。

鱼片加盐、淀粉抓匀，锅中鱼头鱼骨提前捞出装盘（用大一点的汤盘或者直接用锅）锅里留汤，转小火放入鱼片（这里可以把腌鱼用蛋清剩下的蛋黄一起煮熟不浪费～）再大火煮开十几秒钟后关火。装入盛鱼骨的锅中。