【食材和配料】 番薯+油+白沙糖+老椰丝。 番薯我用了3种，颜色好看，口感更丰富。如果买不到一点红番薯和紫薯，就用普通红薯也可以。 （⚠️用口感粉面的红薯最佳。或者全用槟榔芋）
番薯都切成手指粗细的条。
油温170度左右，下入番薯，炸5分钟左右，期间不断翻动红薯，至表面酥脆内里全熟。
捞出番薯，控油。 ⚠️如何判断红薯全部炸好了？：红薯没炸熟的时候，水分含量高有重量，炸熟后明显感觉变轻，而且体积略微膨胀变大（红薯内里有糖粉） 或者中途取出一块试吃一下判断是否熟透。
锅里留油少许，加入白糖适量。
小火炒制完全融化成液体状。（喜甜的多加糖，不喜甜的少放糖） ⚠️注意不要炒煳了，全部融化后即可。
调到最小火，倒入番薯，迅速翻炒均匀，让番薯都裹上糖汁。
关火，加入椰丝。
翻均匀，让番薯都裹上椰丝。
沙扒湾炸番薯，复制成功。
薯类要用口感粉面（即淀粉含量高的品种）最佳。全用槟榔芋也可（甜度会差一点，糖的量可以相应加多）
这是买的成品，糖放的明显多，所以裹的椰丝也更多。
专门要的紫薯多一些的，也是糖多所以粘上去的椰丝感觉更多。
各种薯类都可以网购，番薯还可以换成槟榔芋。 薯类要用口感粉面（即淀粉含量高的品种）最佳。全用槟榔芋也可（甜度会差一点，糖的量可以相应加多） 椰丝如果菜场买不到老椰子🥥现刮，可以网购烘焙用的椰丝。