腌鱼片。龙利鱼斜切大片，加盐、花椒粉、辣椒粉、料酒、葱姜水、一点点小苏打、淀粉抓匀。
熬汤底。热油小火煸炒花椒粒、辣椒段、葱段姜片蒜片，加四川豆花蘸水（辣酱）、剁碎的郫县豆瓣酱各一勺，加水煮汤，煮好打捞料渣，下一小块海底捞牛油火锅底料。
煮配菜，如鲜蘑、金针菇、黄豆芽、鸭血、干豆腐等，煮熟，盛到盆中。
煮鱼肉。烧滚汤，下鱼片拨散，煮到鱼片变色，即连汤盛出。
泼油增香。表面装饰蒜末、香葱末、花椒、芝麻粒，嫌麻烦也可以用烧烤料。热油（花生油更香），泼在鱼上增香。
步骤简单，味道不简单，值得一试。
健康又美味，香喷喷。