牛脊骨清水泡一晚上，去血水
凉水下锅，焯水后，清水洗净
洗净的牛脊骨加少许冰糖，炒出糖色，没有冰糖可以用白糖
加清水炒的糖色，油不会溅的到处都是，也不会因为火大而有的苦味，并且少油也比较健康
炒出糖色后，加一勺黄豆酱，4分之一半勺甜面酱，一勺耗油，料酒，生抽，白胡椒，姜块加热水炖1个半小时
因为放的有黄豆酱，耗油，生抽，盐味够了，大家根据口味，加味精鸡精，大火3分钟收汁即可