青花椒小酥肉

里脊肉切成小条，青花椒平底锅稍微加热一下使其干燥变脆，压碎。

肉加入盐，料酒，花椒粉腌制。

这是老家拿的手工纯红薯淀粉，加1个鸡蛋，搅拌静置10分钟左右使淀粉颗粒吸水变成面糊。

腌制好的肉加入面糊中。

油热后下油锅炸至金黄色。

捞出，油温升高再复炸一遍。

小酥肉就做好了。