清洗鸡翅根后用厨房纸吸干水份
加入腌鸡料，少量的水，用手做个马杀鸡，揉捏入味，盖上保鲜膜腌制一个小时以上，过夜更好
调制炸粉，泡打粉少量添加到各类粉粉后，一定混合均匀，过筛最佳
裹粉手法:将鸡翅根放炸粉中揉搓，注意是带搓的动作，有利于形成鳞片。准备一盆清水，揉搓好的鸡翅根快速浸一下清水，拿出放入炸粉后再次揉搓。以上步骤可以重复2-3次，表面可形成一定厚度的鳞片状面糊。鸡块可提前裹粉。
炸锅160°至170°，鸡块抖一下残粉后放入，炸制到鸡肉熟透（大约5-8分钟，视鸡肉块的大小），后复炸一次，加细辣椒面或韩式甜酱俱佳。