鸡腿改刀成小块，放入葱姜料酒，研制30分钟
油锅烧热后放入鸡块，炸30秒，取出
滤油，待第二次复炸（这样鸡块才会外脆里嫩）
这是复炸好的样子
将京葱、蒜切片待用
生姜切片待用
干辣椒剪成小段
加入青花椒粒（做纯正辣子鸡的灵魂）
放入盘中
油锅中先放葱蒜煸香
再加一小筷郫县豆瓣酱，继续翻炒
加入干辣椒和青花椒
放入炸好的鸡块快速翻炒
快速翻炒
最后撒上白芝麻装盘
鸡块要炸2次，这样鸡块外脆里嫩。辣子鸡不仅要辣还要略麻才正宗么！所以青花椒是此菜的灵魂😄😄