瘦肉切薄片，尽量薄，加一个鸡蛋，盐，生抽，淀粉抓匀
腌制至少40分钟（时间越长越好）
腌肉的时间咱也别闲着，喜欢的蔬菜洗净备用
葱姜蒜切好备用
最后喷油用的葱末蒜末也切好备用
肉腌好了，热锅凉油炒香葱姜蒜
放两大勺郫县豆瓣酱
加入备好的火锅底料，干辣椒
炒出红油
加水，以够煮熟蔬菜的量为准，加适量盐，生抽，糖，少量醋调味，以自己的口味为准哦
大火烧开煮3—5分钟，然后用漏勺把锅里的各种杂物捞出来
依次煮好蔬菜
捞出来码入大碗中
锅里的汤再次烧开，把腌制好的肉放进去，注意，不要一进锅就开搅！汤把肉全部淹住后，至少等候10—15秒，再轻轻搅动，不然就全散了！
大火煮至肉片变白，捞出来码入碗中
肉片上码上葱花，蒜末，辣椒粉，味好美青花椒椒盐粉，味好美青花椒一大把
烧多多的热油喷在撒好的各种调料上，麻辣鲜香的水煮肉片就做好了！