1，奶油奶酪室温软化，黄油融化成液体状，之后将两者相加，充分搅拌至融合。放置一旁，备用。
2，将蛋黄与砂糖，玉米淀粉一同放入一个搅拌盆内，搅拌均匀。
3，小火煮沸牛奶，一次性倒入蛋黄糊中，一边倒一边迅速搅拌。
4，另外用一只锅，锅里倒入水，烧至沸腾，将搅拌后的牛奶蛋黄糊连同搅拌盆一起放入热水中，采用隔水加热的方法，待整体为黏稠状，此为卡仕达酱。 卡仕达酱的状态应为黏稠，但仍有流动性。撩起搅拌器，低落下的液体可在表面留下可见痕迹。
5，将卡仕达酱稍作冷却后，倒入前面做的奶油奶酪糊中，充分搅拌均匀，放置一旁备用。
6，将蛋白霜打发至如图状态，其整体软硬度应和奶油奶酪糊的软硬度相似。
7，将蛋白霜与奶油奶酪糊切拌均匀。
8，入模。如果模具为活底，务必在模具底部包裹两层锡箔纸，防止隔水烘培时有水进入。
9，烤盘中注入1厘米左右的热水，将蛋糕模放入热水中，用170度烘培15分钟，调低至160度再烘烤15分钟，待蛋糕表面略微上色关火，用余温继续烘培40-60分钟。 取出后待蛋糕完全冷却后，用保鲜膜覆盖，连同模具一起放入冰箱冷藏一夜后食用。
1，活底模具必须用锡箔纸包好底部。 2，蛋白霜不要打发过度，不要打到很硬度的状态。 3，烘培时间要掌握好，不要等蛋糕完全烤熟再从烤箱中取出。取出蛋糕时，晃动一下蛋糕，中间部分也会跟着晃动，此时为最佳状态。 4，冷藏一夜后再脱模食用，口感最佳。