鱼身斜切几刀，将葱白丝、姜丝、泡青菜丝放入鱼肚。
锅里放适量油，放豆瓣酱炒亮油，下小米辣粒、下姜粒蒜粒、下泡豇豆粒，放入适量糖、盐炒香，加高汤。
将炒好料淋鲫鱼上，放烤箱上、下管200度烤25分钟。
放青椒粒、青花椒，淋适量热油，洒香菜。