虾仁处理干净备用，鸡蛋两枚打入碗中，将少许蛋清倒入虾仁中；
再倒入少许料酒、淀粉和盐
用手抓匀后腌制片刻
鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液；
锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出；
再添一些油，倒入蛋液
等蛋液微微凝固后，将炒好的虾仁倒入，并用铲子将鸡蛋划散；
等蛋液完全凝固后，虾仁也差不多全熟了，可以出锅；