炸藕圆子/丸子🍡

所有食材洗净备用。

藕切成块状，放入主锅，一次放一节藕的量，不要一次打完所有藕，5秒速度4，取出备用。

胡萝卜切块，放入主锅，4秒速度5，取出备用，和藕放一起。

前夹肉切2厘米小块，分两次放入主锅，5秒速度6，取出放入大盆备用。

姜放入主锅，两次3秒速度5，打完一次刮刀刮至锅底。取出放入装肉的盆里。

葱剪成葱花备用。

葱姜水：花椒，葱白，姜片，倒入开水泡一会儿。

盆中加入姜沫，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，盐，淀粉，葱姜水（分次倒入）。朝一个方向搅拌至肉上劲，静置10分钟。

加入藕，胡萝卜，葱，顺着一个方向搅拌均匀。

左手戴一次性手套，右手拿勺，勺子刮一勺肉馅到左手，左右倒两三次，肉丸就压紧实了。

油锅烧热，用木筷子插进油锅，筷子周围冒小泡，即可将肉丸放入锅里，一个接一个放，丸子略微变黄了就翻面，要在丸子定型后翻。火力在中火小火之间反复，一个人炸特别要关注火候。大了转小，小了转大。

颜色很深的及时取出放到过滤网里沥油。

一个人炸藕圆子炸的不亦乐乎。吃不完冷冻保存。

串成一串给孩子吃，直呼好吃😋！