鱼洗干净，切花刀，放盘子里淹上我这个照片没拍上，放葱姜蒜，干辣椒段，大料粉，花椒粉，盐，这俩样颗粒的也行在放生抽，料酒淹半小时
也好后去渣，用厨房吸油纸擦去水分，把面粉，和淀粉伴起，涂抹在鱼俩面身体上抹均匀
油锅烧热，在倒油烧热放鱼煎一会儿再翻身，在煎另一面，俩面煎黄装盘
蒸时候上面放点姜丝盖住水烧开，转中火蒸十五分钟
蒸十五分钟拿出，把蒸鱼汁到锅里，在放，小葱，红椒丝，胡椒粉，蒸鱼豉油，或者生抽也行半小勺，烧开放化开的生粉水煮开，浇在蒸好的鱼上面撒点香菜
一盘红烧鲈鱼就做好了，很好吃