准备工作，豆腐切块，如果想去豆腥味可以提前过水焯一下。姜蒜切片，切葱花。
热锅，姜蒜爆香，下一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入一小碗开水，煮沸后下入豆腐，炖一会。
放生抽，少许盐，（可以不放，豆瓣酱已经很咸），撒上葱花，再炖两分钟，水淀粉勾芡起锅。
最后撒上青花椒椒盐和辣椒粉。