先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用。
再切成小块。
准备一块卤水大豆腐。
切成小块。
准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。
锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。
热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。
放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。
不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。
炖好了可以放到砂锅里，也可以用砂锅炖，这道菜营养价值特别高，特别适合上学的孩子们吃。
实在太美味了，营养丰富，做法简单。
一，一定要选用新鲜的鳕鱼，也可以直接买鳕鱼段，我是在京东上买的鳕鱼段非常新鲜。 二，焯水时间一定要快时间要短。 三，要选用卤水豆腐，效果最佳。 四，一定要用开水，这样才能做出乳白色的汤汁。