排骨洗净，冷水下锅煮开，再过冷水洗净血沫。（排骨是可以直接炖然后撇去浮沫的，但是怕肉腥味的孩子可以这样做更干净）
干香菇泡发（差不多三十分钟就好），烧开水焯一下
葱切段，蒜用刀面轻拍一下，红枣掰开一道缝隙
排骨冷水下锅煮开（加满满一砂锅的水，因为想要喝汤，没有砂锅随便什么煮锅炖锅炒菜锅都没问题），放葱姜蒜红枣，料酒，醋（可以帮助炖出骨头中的钙质），盖盖儿文火炖一小时
放香菇，炖半小时
加盐，再炖半小时。关火。撒一点葱花，盖上盖儿闷十分钟。盛汤上桌
喜欢吃粉丝的可以在出锅前十分钟把泡好的粉丝加进去。排骨汤是最百搭的，基本炖上一个，一个半小时后加什么辅料进去都会好喝。因为口味清淡所以没有加八角花椒，放少量的话肉会更好吃。盐的话放进去过十分钟尝尝汤，再按口味调整就好。煲汤最是慢功夫，小小的火，正好看完一部电影的功夫，暖手，暖心。