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鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩
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作者：
煮夫information
用料
鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法步骤
步骤 1
起鱼肉，鱼背上开刀慢慢划，鱼腩部分可留下也可以切出来
步骤 2
鱼骨，鱼头，鱼腩，切段备用
步骤 3
鱼肉斜切起片
步骤 4
半勺生粉
步骤 5
半勺油
步骤 6
一点盐抓匀
步骤 7
开锅烧水放点料酒去腥，水开了放入鱼肉8秒钟左右捞起来
步骤 8
加入葱丝
步骤 9
淋上热油，然后加点蒸鱼豉油。完成
步骤 10
鱼骨加生粉
步骤 11
油
步骤 12
盐
步骤 13
蚝油
步骤 14
生抽
步骤 15
老抽
步骤 16
糖
步骤 17
料酒
步骤 18
抓均匀腌制5分钟
步骤 19
蒜几瓣，葱头，小米辣
步骤 20
拿出百年老砂锅
步骤 21
油热下小料
步骤 22
鱼头鱼骨先放底鱼腩放面
步骤 23
盖上锅盖淋上一圈料酒，改中火闷两分钟再淋上一圈料酒，关火利用余热再闷两分钟，全程不开盖
步骤 24
加点葱花，开吃
鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的小贴士
鱼肉熟没熟看鱼肉颜色，刚变白的时候捞起来是最嫩的……砂锅做的呢，蒜头等等配料可以多放铺低，先鱼骨后鱼腩，不直接接触锅底是不会糊的
菜谱创建时间：2021-12-17 20:00:29
