水油皮全部材料混合,揉成面团 油酥全部材料混合,揉成团 盖保鲜膜密封松弛
水油皮成团后,松弛10分钟,揉面1分钟。会变得很光滑。再松弛10分钟,揉面1分钟,然后松弛30分钟左右,会出现手套膜。(嫌麻烦的也可以不揉出膜,成光滑有任性的面团就可以)
全部馅料材料混合倒入平底锅小火炒成糯米团,必须全程搅拌。放凉备用
把每种材料分好23份
水油皮擀开,包入油酥
面团擀开,卷起
刚卷起来的面团再擀开,卷起
两头面团向中间挤,按扁
把面团擀开,包入馅料
包好的面团按压,擀扁,擀扁一点,老婆饼最终结果皮会薄很多。 用刀划2刀,刷上蛋黄液
不用预热,烤箱上火140℃,下火140℃烤25分钟(我烤箱温度偏高,可自行加15-20℃)
烤好啦,香香酥酥的老婆饼,皮薄,出炉即酥掉渣
猪油可换成玉米油,配方一致也很好吃