圣诞饼干&摇摇乐

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作者: 心动小灶
本菜谱所有成品如上图 第一次做还有很多不足,等待二刷~

用料

圣诞饼干&摇摇乐的做法步骤

步骤 1

原料合集

步骤 2

我用到的模具 摇摇乐买了两个现成的(雪花和圣诞树) 手套和雪人是自由发挥的(中间用小模具挖空)

步骤 3

黄油室温软化,加入糖粉,搅拌 用打蛋器打发黄油,发白即可,不要过度 蛋液分三次加入,每次完全融合再继续 加入几滴香草精(可不放) 过筛低粉,拌匀,揉成面团(如上图) 揉好的面团包保鲜膜冷藏一小时

步骤 4

取出冷藏好的面团,正反面铺保鲜膜 用擀面杖擀成饼,厚度尽量均匀(约0.8cm)

步骤 5

用模具压出造型,摇摇乐中间挖空 相同造型要做两片,挖空位置需一致

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步骤 6
步骤 6

烤盘铺油纸,压好的饼干底均匀摆放 (如果太软不成形,可冷藏十分钟再烤)

步骤 7

烤箱预热,上下火165度,烤15分钟左右 烤好置于烤架晾凉

步骤 8

艾素糖倒入不粘锅+10ml水,全程小火 熬化至起大气泡后,继续加热一分钟 大约165度,关火(全程五分钟左右)

步骤 9

冷却至消掉大气泡 倒入小容器中,方便下步操作 ⚠️熬化的艾素糖很烫,注意安全 (如果冷却,可再次加热,重复上步操作)

步骤 10

饼干放在硅油纸上,把艾素糖均匀倒入中空处 差不多五分钟,待完全冷却后,取下饼干备用 上图是晾凉后的样子

步骤 11

蛋清+糖霜拌匀,加入柠檬汁 打蛋器打至浓稠状 (提起滴落,不会很快融合即可)

步骤 12

打好的蛋白糖霜,按需分装至裱花袋 调入食用色素,混合均匀

步骤 13

选择摇摇乐其中一片饼干做顶面 先画蛋白糖霜再用糖珠装饰,晾干备用

步骤 14

在摇摇乐的另一半饼干中空部放入糖珠彩针等 四周挤一圈蛋白糖霜(用量不要多,见上图)

步骤 15

取装饰好的顶面和底面粘在一起 晾干即可

步骤 16

完成✅高颜值的圣诞饼干,味道也不错哦~

圣诞饼干&摇摇乐的小贴士

摇摇乐中空的艾素糖倒入时,底部一定要垫油纸不要用硅胶垫,不然做不出透亮的效果。 画顶面和底面时,一定分清正反,画反了中空处高度不够,成品摇不起来。

菜谱创建时间:2021-12-17 22:44:36
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