猪后腿肉切片
切好的肉片先加入高度白酒腌制半小时，再放入其他配料拌匀，姜打泥，这样没有颗粒，口感更好
拌好调料的肉封上保鲜膜腌制6小时，时间充裕的可以腌制一夜更入味
肠衣提前处理干净，将腌制好的肉灌入肠衣中，用针或者牙签排气后用棉线分段
挂室外风干，我们这边的冬天比较干冷，香肠10天左右，摸起来略干硬就可以了，冰箱冷冻保存～